由于水中含有钙镁离子 ，当水在煮沸过程中 ，钙镁离子以结晶颗粒形态从水中析出 ，产生白色沉淀物 ，这就是人们俗称的“水垢”。

（硬度是由水中钙、镁离子组成的 ，一般以溶解性质的碳酸氢钙和碳酸氢镁形式存在。我国《生活饮用水卫生标准》中规定 ，总硬度应小于等于450mg/L ，部分发达国家规定总硬度应大于80mg/L。我市自来水的硬度一般在100~400mg/L之间。）

（据有关专家介绍 ，水的硬度对人体健康没有影响 ，而且能够补充人体所必需的矿物质。）